Feijoada de feijão preto e tofu

Mais uma receitazinha vegetariana:

Faz-se um refogado de cebola e azeite. Adiciona-se tofu aos cubos e deixa-se apurar uns 5 minutos, depois adiciona-se courgette e tempera-se com sal, pimenta e manjerona a gosto.

Quando a courgette estiver meia cozida junta-se salsichas de soja cortadas às rodelas.Deixa-se apurar tudo, mexendo de vez em quando durante perto de 5 min.

Coloca-se o feijão já cozido com um pouco de água da cozedura (a gosto) e deixa-se refogar até o molho ficar espesso e todos os ingredientes cozidos.

Servi a feijoada acompanhada com couve-bola salteada em azeite e alho e arroz integral.

Bom apetite!